новинка
23% ЖИРНОСТЬ
38г
Пармезан
Элитный
9.5
ккал148порц390100г
бел4.6порц12100г
жир9.7порц25.6100г
угл11.0порц28.9100г
сах9.7порц25.6100г
Возможно, даже не стоит начинать – остановиться будет сложно
Цена за порцию (38г)36.32 Br / КГ
1.38 Br
Эксклюзивная подборка • 7 из 122 сырков РБ (6%)
Глазированные сырки в настоящем шоколаде: только тяжёлый лухури
Большинство творожных сырков на полках супермаркетов Минска и других городов Беларуси покрыты обычной кондитерской глазурью на пальмоядровых маслах. Хочубочу изучил этикетки 122 сырков и отобрал 7 редких позиций без дешёвой кондитерской глазури – только с натуральным какао-маслом и тёртым какао. Каждый из них достоин называться белорусским аналогом легендарных сырков «Б.Ю. Александров», с их благородным хрустом темперированного шоколада и плотной творожной сердцевиной.
■Лабораторное резюме глазури
Шоколад vs кондитерская глазурь: в чём принципиальная разница
Температура плавленияТает во рту
35–36 °Cпротив 41 °C
Какао-масло мгновенно тает при температуре человеческого тела (36 °C), раскрывая вкус творога. Кондитерская глазурь на пальмоядровых маслах плавится лишь при 39–42 °C, оставляя жирную восковую плёнку на нёбе.
Ощущение во ртуЧистый вкус без плёнки
Хруст и текстураSnap-эффект
Звонкий хруст
Правильно темперированный шоколад образует стабильные кристаллы формы бета-V: корпус сырка при откусывании приятно раскалывается с характерным звонким треском, а не вязко мнется под зубами.
Стандарт качестваПремиум-класс
Премиальное сырьёВ 5 раз дороже
1,13 – 2,57 Br
Биржевая цена натурального какао-масла в 4–6 раз выше заменителей. Поэтому сырки в настоящем шоколаде стоят от 1,13 Br (Elite) до 2,57 Br (Feelin Energy), тогда как масс-маркет на пальме продаётся по 0,70–0,90 Br.
ДоступностьВсего 7 позиций
Все 7 сырков Беларуси в настоящем шоколаде
новинка
20% ЖИРНОСТЬ
38г
Орех
Элитный
9.2
ккал160порц420100г
бел4.2порц11100г
жир10.3порц27.2100г
угл12.0порц31.6100г
сах10.9порц28.6100г
Трушные орехи — трушный продукт
Цена за порцию (38г)29.74 Br / КГ
1.13 Br
новинка
23% ЖИРНОСТЬ
38г
Какао
Элитный
9.1
ккал160порц420100г
бел3.7порц9.7100г
жир9.8порц25.8100г
угл13.9порц36.5100г
сах12.7порц33.4100г
Удивительно, но факт: в составе есть какао
Цена за порцию (38г)29.74 Br / КГ
1.13 Br
новинка
20% ЖИРНОСТЬ
40г
Какао
Davidoff
9.1
ккал161порц402100г
бел4.1порц10.3100г
жир9.5порц23.8100г
угл14.6порц36.6100г
сах13.4порц33.5100г
Лучший побеждает не всегда
Цена за порцию (40г)54.75 Br / КГ
2.19 Br
новинка
20% ЖИРНОСТЬ
40г
Ваниль
Davidoff
8.9
ккал156порц390100г
бел4.5порц11.2100г
жир9.4порц23.5100г
угл13.4порц33.4100г
сах12.2порц30.4100г
Где-то что-то не сходится
Цена за порцию (40г)54.75 Br / КГ
2.19 Br
новинка
26% ЖИРНОСТЬ
38г
Ваниль
Элитный
8.4
ккал160порц420100г
бел3.7порц9.8100г
жир10.6порц28100г
угл12.4порц32.7100г
сах11.5порц30.3100г
По вкусу и да и нет, зато по составу однозначно да!
Цена за порцию (38г)29.74 Br / КГ
1.13 Br
новинка
20% ЖИРНОСТЬ
40г
Energy
Feelin
7.5
ккал149порц373100г
бел7.4порц18.5100г
жир9.4порц23.5100г
угл8.8порц21.9100г
сах7.2порц18100г
Белка и стоимость как у лосося О_О
Цена за порцию (40г)64.25 Br / КГ
2.57 Br
⚠️
Обращайте внимание на хранение: настоящий шоколад на какао-масле чувствителен к перепадам температур — при нарушении условий на нём может появиться безвредный белый налёт (поседение какао-масла).
■Гид по покупкам и навигация
Где купить сырки в настоящем шоколаде в Минске и регионах
В дискаунтерах у дома («Хит!», «Грошык», «Доброном») сырки из этой подборки практически не встречаются из-за более высокой закупочной стоимости. Ищите их в сетях с развитой премиальной полкой:
1. Сеть гипермаркетов Green
Широчайший выбор линеек Elite, Davidoff и Feelin Energy. Отдельный стеллаж с десертами премиум-класса в картонных коробках.
2. Гипермаркеты «Корона»
Постоянное наличие сырков Timosha («Фундук-шоколад», «Фисташка») и десертов Top с двойной глазурью.
3. «Евроопт Prime» и «Соседи»
Во флагманских супермаркетах сетей всегда представлены базовые линейки Elite («Пармезан», «Какао», «Орех») и «Чоколоко» от Беллакт.
4. Фирменные магазины
Фирменная розница ОАО «Минский молочный завод №1», «Бабушкина крынка» и «Беллакт», где сырки продаются с максимальной свежестью прямо с конвейера.
Контроль веса
Считаете калории?
Ознакомьтесь с топ-10 самых низкокалорийных сырков Беларуси для дефицита (всего от 250 ккал на 100 г).
Спортивное питание
Нужен максимум белка?
Рейтинг топ-10 самых высокобелковых сырков с содержанием протеина до 12,8 г на 100 граммов десерта.
Чистый состав
Без пальмового масла
Рейтинг 8 сырков с кристально чистым составом: БЗМЖ в твороге и без лауриновых заменителей в глазури.
■Экспертные ответы лаборатории
Часто задаваемые вопросы о сырках в настоящем шоколаде
Отвечаем на главные вопросы покупателей о составе глазури, белорусских аналогах Б.Ю. Александров и местах покупки в Минске.
Есть ли в Беларуси сырки — аналоги российского «Б.Ю. Александров» («А, Ростагрокомплекс»)?▼
Да. Эталоном «александровского» стандарта считаются премиальные сырки в картонных коробочках с плотным слоем настоящего десертного или бельгийского шоколада на масле какао. В Беларуси прямыми аналогами выступают линейки Elite (творог экстра-класса в темперированном шоколаде), премиальные десерты Davidoff и батончики Feelin Energy. Они не уступают по качеству сырья и дают тот самый благородный хруст при надкусывании.
Как по этикетке понять, что сырок сделан с какао-маслом, а не с кондитерской глазурью?▼
Смотрите на первые строчки описания глазури. Если в составе указаны «масло какао» и «какао тёртое» — перед вами настоящий шоколад. Если же написано «заменитель масла какао лауринового типа», «пальмоядровое масло» или «глазурь кондитерская / жировая» — производитель сэкономил на сырье. Кроме того, согласно регламенту ТР ТС 033, только продукт с чистым какао-маслом имеет право официально называться на лицевой стороне пачки «Сырок в шоколаде» или «Сырок в молочном шоколаде», а не просто «Сырок глазированный».
В каких магазинах Минска проще всего найти сырки без кондитерской глазури?▼
Так как доля сырков в настоящем шоколаде составляет всего около 6% от общего ассортимента Беларуси, в дискаунтерах у дома они встречаются редко. Максимальный выбор представлен в крупных гипермаркетах Минска с развитой зоной свежих десертов: Green, Корона, флагманских супермаркетах «Соседи», гипермаркетах «Евроопт Prime» и специализированных фирменных магазинах белорусских комбинатов («Минский молочный завод №1», «Бабушкина крынка», «Беллакт»).
Почему сырки в настоящем шоколаде стоят дороже обычных?▼
Мировые биржевые цены на натуральное какао-масло и какао-бобы в 4–6 раз превышают стоимость гидрогенизированных растительных масел (пальмоядрового, кокосового). Кроме того, настоящий шоколад требует сложного процесса темперирования на фабрике и часто упаковывается в двойную защиту (герметичный флоу-пак + жёсткая картонная коробочка), чтобы тонкий шоколадный корпус не растрескался при логистике. Поэтому средняя цена такого десерта в Беларуси начинается от 1,40–2,20 Br против 0,70–0,90 Br за обычный глазированный сырок.